Dans une cocotte plate, faites revenir les morceaux de poulet côté peu dans le mélange d’huile de tournesol et de beurre à feu vif. Assaisonnez. Epluchez l’oignon et ajoutez-le coupé en quartiers. Une ...

Préparez la pâte : travaillez le beurre au batteur, ajoutez l’oeuf, le sel et le sucre, puis le lait, puis la farine. Formez une boule et laissez-la reposer 1 h au frais dans un sachet congélation.

Dans une cocotte, mettez 3 cuillerées à soupe d'huile et autant de beurre. Faites chauffer, mettez le poulet coupé en morceaux. Faites blondir sans laisser brunir la matière grasse. Retirez-le, ...

Préchauffez le four à 180 °C Th 6. Faites chauffer une casserole d'eau légèrement salée. Désossez les cuisses de poulet. Enduisez-les de tous côtés de paprika. Salez et poivrez. Réservez-les sur une ...

Le chef Julien Duboué revisite le poulet du dimanche avec une cocotte généreuse aux pommes fondantes, vin blanc et estragon.