Faites cuire chaque langouste dans l’eau bouillante additionnée d’aromates pour la parfumer – comptez 10 min de cuisson après la reprise de l’ébullition. Laissez refroidir hors de l’eau et retirez la ...

Blanchissez la queue de langouste dans un grand volume d’eau salée pendant environ 8min. Décortiquez-la et émincez-la grossièrement. Réservez. Réalisez un bouillon : coupez la tête de langouste en 2 ...